Взаимосвязь туристического бизнеса и сети общественного питания

• Номер работы:
  442211
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые работы - простые   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  28.03.2017 г.
• Объем работы:
  25 стр.
• Содержание:
  Содержание
  Введение 3
  Глава 1 Основы развития общественного питания в туризме 5
  1.1 Особенности работы ресторана при гостинице 5
  1.2 Служба питания 7
  Глава 2 Анализ общественного питания и туризма 11
  2.1 Развитие туризма на современном этапе 11
  2.2 Развитие общественного питания в туризме 14
  Заключение 22
  Список использованных источников 26
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Взаимосвязь туристического бизнеса и сети общественного питания
  Введение
  Актуальность темы. Взаимосвязь туристического рынка и общественного питания на сегодняшний день приобретает все большее значение.
  Так служба питания при гостиницах и отелях повышает не только конкурентоспособность, но и способствует росту количества посетителей в отель.
  Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и др. праздничных мероприятий.
  При организации питания туристов используется различные методы обслуживания: «а ля карт», «а парт», «табльдот», шведский стол.
  Работа гостиничного ресторана несколько отличается от работы обычного ресторана. Время работы гостиничного ресторана должно быть таким, чтобы удовлетворять подавляющее большинство постояльцев даже, если для этого в отдельные часы работа этого ресторана не будет приносить прибыли. При этом до 70% гостей отеля не обедают в гостиничном ресторане и до 50% не ужинают в нем, а 2/3 дохода ресторана поступают от сторонних посетителей.
  ............
  Глава 1 Основы развития общественного питания в туризме
  1.1 Особенности работы ресторана при гостинице
  Трудно представить себе гостиницу или отель, в которых нет ресторана, бара или кафе. Конечно же, все эти заведения общественного питания разные – они отличаются площадью, количеством посадочных мест, кухней, режимом работы и др., однако, в любом случае они являются неотъемлемой частью обслуживания гостей и инструментом формирования у них общего положительного впечатления [1, с.59].
  В отличие от самостоятельного ресторана или кафе, заведение при отеле ориентировано в первую очередь на обслуживание проживающих в нём гостей. Однако это вовсе не означает, что количество посадочных мест в гостевой зоне должно быть приравнено к количеству номеров. При расчёте количества посадочных мест необходимо учитывать формат отеля и обслуживание (включение в стоимость номеров завтраков и др.), а также его месторасположение и, конечно же, целевую аудиторию. В отдельных случаях количество посадочных мест в ресторане при отеле может даже в несколько раз превышать количество номеров, однако, в таком случае речь идёт на отданный привлечению гостей «с улицы» приоритет.
  ...........