Организация и развитие "Кейтеринга" как дополнительного бизнеса в городе Шадринск

• Номер работы:
  634079
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы для колледжа   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  24.06.2020 г.
• Объем работы:
  61 стр.
• Содержание:
  ВВЕДЕНИЕ 3
  ГЛАВА 1. ПОНЯТИЕ И СУЩНОСТЬ КЕЙТЕРИНГА 5
  1.1. Кейтеринг - современный вид услуги общественного питания 5
  1.2. Кейтеринг - эффективный инструмент дополнительного дохода ресторана 14
  ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КЕЙТЕРИНГА В РОССИИ И В Г. ШАДРИНСК 19
  2.1. Развитие кейтеринга в России и в г. Шадринск 19
  2.2. Технико-экономическая характеристика кафе «Позитив Парк» в г. Шадринск 31
  2.3. Эффективность внедрения кейтеринговых услуг в кафе «Позитив Парк» 33
  ГЛАВА 3. ПРОБЛЕМЫ И НАПРАВЛЕНИЯ ИХ РЕШЕНИЯ ПРИ ОКАЗАНИИ КЕЙТЕРИНГОВЫХ УСЛУГ 43
  3.1. Целесообразность создания предприятия по оказанию услуг кейтеринга в современных условиях в России и в г. Шадринск в частности 43
  3.2. Особенности функционирования кейтеринговых компаний в условиях пандемии 51
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 57
  СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 60
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация и развитие "Кейтеринга" как дополнительного бизнеса в городе Шадринск
  В современных условиях всемерно возрастает темп жизни, изменяемость информации, услуг, запросов клиентов, значение удобств, что обеспечивается цифровизацией сервисов, предприятий, отраслей, государств, позволяющей сократить затраты ,оптимизировать цены, повысить результативность бизнеса. Особое значение приобретают: скорость и доступность необходимой управленческой информации, организация взаимодействия служб, команд, предприятий и главного игрока рынка-заказчика ресторанного продукта ,предпочитающего онлайн-сервисы.
  Кейтеринговая компания представляет потребителю комплексную услугу: организацию выездного ресторанного обслуживания для разного рода событий, в общем смысле представляющую ресторанно-развлекательный продукт. При этом услуги состоят из комбинации процессов:
  1) торгового (продажа услуги выездного обслуживания);
  2) производственного (приготовление блюд на производстве и, при необходимости, оформление закусок на площадке мероприятия),
  3)сервисного (обслуживание гостей официантами и барменами по меню), организация досуга и культурно-развлекательного обслуживания с привлечением ведущих, музыкантов, артистов и т.п. по его программе .
  Вся деятельность кейтеринга строится на выгодном для клиента индивидуализированном предложении, в т.ч. , на цифровых решениях.
  Кейтеринг (англ. catering от cater — «поставлять провизию») — отрасль общественного питания, связанная с оказанием услуг на удалённых точках, включающая все предприятия и службы, оказывающие подрядные услуги по организации питания сотрудников компаний и частных лиц в помещении и на выездном обслуживании, а также осуществляющие обслуживание мероприятий различного назначения и розничную продажу готовой кулинарной продукции.
  На практике под кейтерингом подразумевается не только приготовление пищи и доставка, но и обслуживание, сервировка, оформление стола, разлив и подача напитков гостям и тому подобные услуги.