Факторы, формирующие ассортимент и качество свежих плодов и овощей

• Номер работы:
  555307
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы для колледжа   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  05.05.2019 г.
• Объем работы:
  45 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  1 Теоретические основы ассортимента и качества свежих плодов и овощей 6
  1.1 Основные понятия ассортимента и качества в удовлетворении потребностей потребителей 6
  1.2 Факторы, формирующие ассортимент и качество свежих плодов и овощей 22
  1.3 Состояние потребительского рынка свежих плодов и овощей 24
  2 Факторы, формирующие ассортимент и качество свежих плодов и овощей, реализуемых в торговом предприятии 33
  2.1Организационно – экономическая характеристика ООО «Европа» гипермаркет «Европа – 40» 33
  2.2 Анализ структуры ассортимента свежих плодов и овощей, реализуемых в торговом предприятии ООО «Европа» гипермаркет «Европа –40» 35
  2.3 Оценка качества свежих плодов и овощей в торговом предприятии ООО «Европа» гипермаркет «Европа – 40» 38
  Заключение 41
  Список использованных источников 43
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Факторы, формирующие ассортимент и качество свежих плодов и овощей
  Введение
  Тема данной работы актуальна, потому что свежие овощи и фрукты занимают значительное место в рационе человека. Их называют источником здоровья для высоких питательных, вкусовых, диетических и лечебных качеств.
  Задачей предприятий торговли является предотвращение продажи некачественных фруктов, выявление некачественной продукции, которая может нанести вред жизни и здоровью потребителей. поэтому необходимо уметь правильно оценивать качество товара и диагностировать дефекты, правильно хранить и продавать товары.
  Фрукты являются одним из источников легкоусвояемых углеводов. Плоды фруктозы доминируют в семенных плодах, косточковые фрукты доминируют в глюкозе и сахарозе. Наибольшее количество сахарозы содержится в бананах, ананасах, апельсинах, мандаринах, меньшее - в ягодах.
  Фрукты являются важным источником легкоусвояемых углеводов, органических кислот, витаминов, минеральных солей, вкусовых и ароматических веществ. Благодаря своему превосходному вкусу многие фрукты, воздействуя на нервные окончания слизистой оболочки полости рта, рефлекторно усиливают работу всего желудочно-кишечного тракта и улучшают пищеварение.
  ...................
  1 Теоретические основы ассортимента и качества свежих плодов и овощей
  1.1 Основные понятия ассортимента и качества в удовлетворении потребностей потребителей
  Важной характеристикой товарной массы, поступающей в торговую сеть, является ассортимент.
  Ассортиментом называют определенную совокупность товаров, объединяющих по отдельным признакам (назначение, сырье, размер, способ производства).
  Товарная номенклатура - это перечень однородных и разнородных товаров общего или аналогичного назначения.
  Товарный ассортимент - имеет большое социально-экономическое значение, поскольку от него зависит полнота удовлетворения потребительского спроса и качество торгового обслуживания субъектов рынка.
  Оптимальный ассортимент - обеспечивает значительное повышение эффективности общественного производства, экономное использование трудовых и материальных ресурсов.
  Ассортимент потребительских товаров подразделяется на:
  • группы - по расположению товарной массы;
  • подгруппы - по широте представления товаров в торговой сети;
  • виды - по степени удовлетворения потребностей;
  • разновидности - по характеру потребностей.
  .........