Проект молодежного кафе на 50 посадочных мест

• Номер работы:
  507650
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  27.05.2018 г.
• Объем работы:
  25 стр.
• Содержание:
  ВВЕДЕНИЕ 3
  1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 5
  1.1 Место кафе в классификации предприятий общественного питания 5
  1.2 Характеристика и современные форматы кафе 9
  2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ МОЛОДЕЖНОГО КАФЕ 12
  2.1Основная и дополнительная деятельность предприятия 12
  2.2 Источники и формы снабжения, методы завоза сырья и полуфабрикатов 12
  2.3 Определение площади предприятия 13
  3 Технологические расчеты «DJ Cafe» 16
  3.1 Разработка ассортимента блюд предприятия. Составление меню 16
  3.3. Разработка производственной программы предприятия 20
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 24
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 25
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Проект молодежного кафе на 50 посадочных мест
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Развлечения – неотъемлемая составляющая человеческой жизни. Индустрия развлечений развивается, прежде всего, в местах массового скопления людей, то есть в городах. И чем крупнее мегаполис, тем больший выбор различных заведений для досуга представлен в его инфраструктуре.
  В настоящее время индустрия развлечений находится на этапе метаморфоз, что связано с глобальными изменениями в информационной и технологической сфере жизнедеятельности мирового социума. Можно проследить, каким образом происходит изменение приоритетов выбора развлечений, в зависимости от социальной принадлежности, различных потребностей и материальных возможностей различных слоев населения.
  Существует большое количество форматов предоставления услуг питания для молодежной аудитории. Каждый из них имеет право на жизнь. И модные рестораторы или просто креативные люди по всей стране создают интересные концепции, привлекающие внимание клиентов и завоевывающие сердца любителей активной социальной жизни.
  .................
  1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
  1.1 Место кафе в классификации предприятий общественного питания
  
  Классификация предприятий общественного питания происходит не только по типам (кафе, рестораны), но и по мобильности и по уровню обслуживания и по местоположению.
  Несмотря на обилии критериев классификации основными всё же являются четыре критерия:
  1. По характеру вида деятельности
  2. Характеру производства
  3. Объёму и видам предоставляемых услуг
  4. Типам предприятий
  1. Характеристика видов деятельности
  Предприятие общественного питания — это объект хозяйственной деятельности предназначенный для производства, реализации, создании условий потребления продуктов питания, а так же для организации досуга посетителей.
  Основные виды деятельности предприятия:
  ? Производство
  ? Реализация
  ? Создание условий для потребления продукции
  .........