Совершенствование технологий уборки в гостиничном предприятии

• Номер работы:
  437366
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  22.02.2017 г.
• Объем работы:
  54 стр.
• Содержание:
  ОГЛАВЛЕНИЕ
  ВВЕДЕНИЕ 3
  ГЛАВА 1. СПЕЦИФИКА ОРГАНИЗАЦИИ УБОРОЧНЫХ РАБОТ В ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ 5
  1.1. Санитарно-эпидимологические требования к уборке гостиничных предприятий 5
  1.2. Виды гостиничных помещений и особенности уборки каждого из них 7
  1.3. Средства технического и бытового назначения 19
  ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИИ УБОРКИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ И ПУТИ ЕГО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ НА ПРИМЕРЕ ГК «СВЕТОГОРСК» ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ 21
  2.1 Организационно-экономическая характеристика деятельности гостиницы «Светогорск» 21
  2.2 Анализ хозяйственной деятельности гостиницы «Светогорск» 26
  2.3 Анализ номерного фонда гостиницы «Светогорск» 34
  2.4. Технологический процесса организации уборки в гостинице «Светогорск» 37
  2.5. Пути совершенствования организации уборки в гостинице «Светогорск» 40
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 45
  СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 49
  ПРИЛОЖЕНИЯ 51
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Совершенствование технологий уборки в гостиничном предприятии
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Актуальность темы исследования. Последние несколько лет российская индустрия гостеприимства претерпевает глобальные изменения. Эти изменения касаются не только условий размещения, комфорта и наличия дополнительных услуг, но в первую очередь формирования совершенно нового отношения и восприятия таких понятий, как персонал, руководитель и сервис. Гостиничный бизнес – бурно развивающаяся область приложения человеческого труда.
  Тема исследования актуальна на сегодняшний день, так как сегодня на рынке успеха добивается гостиница, не только обладающая более высоким уровнем организации гостиничных услуг, но и соблюдающая санитарно-эпидимологические требования к состоянию номерного фонда.
  Чистота в гостинице является одним из самых приоритетных инструментов в ведении своего дела. От гостиницы любой категории требуется соблюдение санитарных требований к средствам размещения. Чистота номерного фонда, вестибюля гостиницы и других помещений, которые находятся на территории влияет на загрузку и, соответственно, на доход. Таким образом, соблюдение чистоты в гостинице нуждается в исключительном внимании и дополнительных расходов.
  Все выше изложенное обосновывает актуальность выбранной темы исследования.
  Объект исследования – ГК «Светогорск» Ленинградской области.
  Предмет исследования - технологии уборки на предприятиях гостиничной сферы.
  ..........
  ГЛАВА 1. СПЕЦИФИКА ОРГАНИЗАЦИИ УБОРОЧНЫХ РАБОТ В ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
  
  1.1. Санитарно-эпидимологические требования к уборке гостиничных предприятий
  
  Поддержание высокого уровня чистоты имеет жизненно важное значение для современных гостиниц. Чистота имеет решающее значение. Поэтому большое внимание уделяется соблюдению санитарно-эпидимологических требований к уборке гостиничных предприятий .
  Согласно пункту 5.1., установленных санитарных правил, жилой фонд гостиницы необходимо оборудовать твердым, мягким и малоценным инвентарем в соответствии с ГОСТ Р 50645-94 «Классификация гостиниц».
  Пункт 5.2 гласит о том, что все помещения гостиницы в обязательном порядке должны убираться специальными сотрудниками отеля. При этом персонал должен быть облачен в чистую и тщательно выглаженную одежду.
  Каждая единица обслуживающего персонала (горничные) должна иметь тележку для транспортировки чистого и грязного белья. Причем, транспортировать белье в чистом виде запрещается.
  Уборка номеров должна проводиться в текущем режиме. Однако, в момент смены постояльцев номера, в нем должна производиться генеральная уборка. В процессе уборки персоналу категорически запрещается вставать на столы, диваны, кровати и кресла.
  В соответствие с Санитарными правилами и нормами МосСанПиН 2.1.2.043-98 «Гигиенические требования к устройству, оборудованию и содержанию гостиниц Москвы», ежедневная уборка заселенных номеров должна производиться в следующей последовательности:
  - проветривание помещений в течение 20-30 минут зимой через фрамугу, форточку, летом через открытые окна;
  - мытье посуды с последующим накрыванием чистым полотенцем до конца уборки;
  .....