отчет по прохождению товароведно-технологической практике

• Номер работы:
  87371
• Раздел:
  Все работы   →   Отчет о прохождении практики   →   Экономика предприятия
• Год добавления:
  28.04.2008 г.
• Куда сдавалась:
  Белгородский университет потреб.кооперации (филиал г. Воронеж)
• Объем работы:
  30 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  1. Характеристика хозяйственно-экономической деятельности Таловского райпо 5
  2. Ветеринарно-санитарная экспертиза коровьего молока 12
  3. Экспертиза качества заготовляемого молока на Таловском райпо 20
  3.1 Органолептические методы оценки качества 20
  3.2 Физико-химические методы оценки качества 21
  3.3 Результаты экспертизы качества заготовляемого молока 31
  Заключение 34
  Список литературы 35
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме отчет по прохождению товароведно-технологической практике
  Молоко, как и хлеб, человечество начало использовать более пяти тысячелетий назад. Молоко – единственный продукт питания первый месяцы жизни человека «Молоко, - писал академик И.П. Павлов, - это изумительная пища, приготовленная самой природой». Установлено, что этот продукт содержит свыше 100 ценнейших компонентов. В него входит все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, и витамины.
  С давних времен молоко используется и как лечебное средство от многих болезней. Включение молочных продуктов в пищевой рацион повышает его полноценность и способствует лучшему усвоению всех компонентов.
  Недаром по древней легенде Геракл в младенчестве пи¬тался именно молоком, хлынувшим по воле Зевса с Олимпийских высот. Разлившееся после этого по всей Вселенной молоко образовало Галактику, или Млечный Путь.
  Роль молока как полноценного пищевого продукта в поддержании про¬цессов жизнедеятельности организма хорошо известна. Со времен глубо¬кой древности молоко используют в лечебных целях. «Источником здоровья», «белой кровью» называли молоко древние философы.
  Молоко и молочные продукты широко применяют при лечении и профилактике различных болезней человека. Особое значение имеют молочные продукты при лечении болезней печени, легких, желудочно-кишечного трак¬та и др.
  Молоко оказывает благоприятное действие на секрецию пищеварительных желез. По научно-обоснованным нормам молоко и молочные продукты должны составлять одну треть пищевого рациона (1000 калорий средней суточной потребности человека в пище, составляющей 3000 калорий).
  Молоко используют либо как продукт питания в непереработанном виде или переработанном, либо как сырье для молочной и пищевой отраслей промышленности.
  На сегодняшний день из молока вырабатывается большое количество продуктов. Молочные продукты (простокваша, йогурт, кефир и др.) являются прекрасными лечебными и профилактическими средствами для людей страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, хороший эффект они дают при отравлениях. Включение молочных продуктов в пищевой рацион повышает его полноценность и способствует лучшему усвоению всех компонентов.
  В настоящее время молочная промышленность представляет собой крупную индустриальную отрасль пищевой промышленности, на вооружении которой находятся десятки тысяч единиц современного технологического и энергетического оборудования, тысячи поточных линий, множество средств механизации и автоматизации технологических процессов.