Организация работы структурного подразделения столовой при вузе (столовая для студентов и обслуживающего персонала, питания по абонементам)

• Номер работы:
  736334
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Управление персоналом
• Год добавления:
  20.12.2021 г.
• Объем работы:
  43 стр.
• Содержание:
  
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  Введение 4
  Глава 1. Текущее планирование, координация деятельности подчиненного персонала с учетом взаимодействия с другими подразделениями 7
  1.1 Характеристика исследуемой организации-питания столовой при ВУЗе 7
  1.2 Характеристика подразделения столовой при вузе 9
  Глава 2. Разработка ассортимента кулинарной и кондитерской продукции, различных видов меню с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания 11
  2.1 Миссия и концепция, ассортиментной политики современной организации питания 11
  2.2 Организация ресурсного обеспечения деятельности подчиненного персонала 14
  2.3 Разработка расчетного плана-меню 16
  Глава 3. Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала 28
  3.1 Способы и показатели оценки выполняемых работ исполнителя 28
  3.2 Поощрения и дисциплинарные процедуры в организации 29
  3.3 Разработка и адаптация оценочного листа повара 29
  Глава 4. Осуществлять инструктирование, обучение поваров, кондитеров, пекарей и других категорий работников кухни на рабочем месте 32
  4.1 Разработка должностной инструкции повара по профессиональным стандартам 32
  4.2. Разработка плана проведения инструктажей 34
  Заключение 40
  Список используемой литературы 42
  ПРИЛОЖЕНИЯ 43
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация работы структурного подразделения столовой при вузе (столовая для студентов и обслуживающего персонала, питания по абонементам)
  
  Студенты проводят большую часть дня в вузе, поэтому администрации необходимо предусмотреть организацию горячего питания, от которого во многом зависит здоровье студентов и эффективность учебного процесса. По нормативам столовая должна единовременно размещать двадцать процентов от общего числа студентов и преподавателей, а ведь еще нужны помещения для кухни и склада, которые имеются далеко не во всех учебных учреждениях.