Отчет по практике

• Номер работы:
  616614
• Раздел:
  Все работы   →   Отчет о прохождении практики   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  22.04.2020 г.
• Объем работы:
  32 стр.
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Отчет по практике
  Основными критериями вы¬бора являются: этап жизненного цикла продукции (прием¬ка сырья, производство, хранение, распределение и реали¬зация); потребности, которые должен удовлетворять то¬вар; субъективные особенности оценщика.
  Так, на этапе приемки сырья, предназначенного для из¬готовления продукции с сильно измененными свойствами, в том числе внешним видом, существенное значение име¬ют показатели технологических свойств и безопасности, но не важны эстетические свойства. В то же время при реализации в номенклатуру показателей качества необхо-димо включать показатели всех потребительских свойств, но особенно важны для потребителя показатели назначе¬ния, надежности, безопасности, эргономических и эстети¬ческих свойств.
  При выборе номенклатуры потребительских свойств и показателей чрезвычайно важно правильно выбрать из все¬го многообразия такие показатели, которые имеют решаю¬щее значение для определенных целей. Например, при оценке качества муки на хлебозаводе необходимо выбрать следую¬щие показатели: количество и качество сырой клейковины, амилолитическая активность, газообразующая способность; а при реализации муки – цвет, зольность, степень измель¬чения. В обоих случаях необходимо оценивать показатели безопасности в соответствии с установленными требования¬ми. Если мука предназначена для выпечки хлебобулочных изделий, то требования к ней отличаются от требований к другим типам муки (макаронной, блинной и т. п.).
  Определение действительных значений показателей качества. Проводится путем количественных и качествен¬ных измерений. Количественные измерения применяются для определения размера показателя, а качественные – для размерности. Так, показатель «цвет» может быть из¬мерен количественно (например, цвет пива в мл 0,01 N раствора йода) и качественно (визуально отмечаются цвет пива, его насыщенность).
  .....................