Особенности услуг ресторана быстрого питания

• Номер работы:
  585922
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Маркетинг и рекламная деятельность (PR)
• Год добавления:
  25.11.2019 г.
• Объем работы:
  41 стр.
• Содержание:
  
  ВВЕДЕНИЕ 3
  Глава 1. Теоретические основы услуг ресторанов быстрого питания 5
  1.1. Сущность услуг заведений общественного питания 5
  1.2 Специфика услуг ресторанов быстрого питания 10
  Глава 2. Общий анализ и характеристика бизнес-процессов ресторана быстрого питания «Теремок» 15
  2.1. Характеристика деятельности ресторана быстрого питания «Теремок» 15
  2.2. Организационная структура ресторана быстрого питания «Теремок» и его основные бизнес-процессы 17
  2.3. Проблемный анализ бизнес-процессов ресторана быстрого питания «Теремок» 23
  Глава 3. Разработка направлений совершенствования бизнес-процессов в ресторане «Теремок» 29
  3.1. Разработка рекомендаций по повышению уровня обслуживания в ресторане «Теремок» в аспекте совершенствования его основных бизнес-процессов 29
  3.2. Оценка эффективности рекомендаций по повышению уровня обслуживания в ресторане «Теремок» в аспекте совершенствования его основных бизнес-процессов 34
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37
  СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 39
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Особенности услуг ресторана быстрого питания
  Процессный подход к управлению предприятием сферы услуг предполагает, что объектом управления является предприятие, представленное сетью бизнес-процессов, которые взаимосвязаны и существуют для реализации основной цели функционирования предприятия в краткосрочном периоде - получение прибыли. Достижение поставленной цели в долгосрочном периоде требует от предприятий сферы услуг создание конкурентных преимуществ, которые прежде всего основываются на конкурентоспособных бизнес-процессах, управление которыми должно базироваться на совокупности общих и специфических принципов и совокупности методов к управлению конкурентоспособностью бизнес-процессов предприятий сферы услуг.
  Анализ последних исследований и публикаций. Проблемы управления бизнес-процессами предприятия исследовались отечественными и иностранными учеными-экономистами, а именно: Й. Беккером, А.Берном, Л.Вилковым, К. Цайнингером, Л.Ерохиной, В. Елиферовым в аспекте самостоятельного рассмотрения этапов управления и определенных необходимых составляющих на каждом этапе управления бизнес-процессами предприятия.
  Цель курсовой работы - разработка рекомендаций по совершенствованию услуг ресторана быстрого питания «Теремок».
  ……………………………
  Ныне действующим ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования» предприятия общественного питания разделяются на :
  - ресторан, то есть такое тип предприятия общественного питания, меню которого состоит из широкого ассортимента блюд, включая фирменные блюда и блюда, изготовленные по индивидуальному заказу, а также напитков (алкогольных и безалкогольных), табачных изделий и иных товаров. Кроме того ресторан отличается высоким уровнем обслуживания (например наличие официантов). Все это в ресторане обычно сопровождается организованными системами развлечений (музыка, видео и проч.) ;
  - кафе – тип предприятия общественного питания, представляющее потребителям ограниченный по сравнению с рестораном ассортимент блюд , но также как ресторан реализующее фирменные или заказные блюда и алкогольные и (или) безалкогольные напитки и прочие сопуствующие товары (например – сигареты);
  ..........................................................