Сравнительная оценкам качества печенья отечественного и импортного производства

• Номер работы:
  544311
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы для колледжа   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  27.05.2019 г.
• Объем работы:
  33 стр.
• Содержание:
  ВВЕДЕНИЕ 3
  ГЛАВА 1. ИССЛЕДОВАНИЕ РОССИЙСКОГО И ЗАРУБЕЖНОГО РЫНКА ПЕЧЕНЬЯ 4
  1.1. Структура рынка 4
  1.2.Факторы формирующие качество печенья 14
  1.3. Товароведная характеристика печенья 18
  ГЛАВА 2. ЭКСПЕРТИЗА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЕЧЕНЬЯ РЕАЛИЗУЕМОГО В ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ 20
  2.1.Характеристика торгового предприятия ООО «Лента» 20
  2.2. Сравнительная оценка качества печенья отечественного и импортного производства, реализуемого в торговом предприятии 21
  ГЛАВА 3. МЕТОДЫ ПО ОПТИМИЗАЦИИ КАЧЕСТВА ОТЕЧЕСТВЕННОГО И ИМПОРТНОГО ПЕЧЕНЬЯ 26
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 31
  ПРИЛОЖЕНИЕ 33
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Сравнительная оценкам качества печенья отечественного и импортного производства
  ВВЕДЕНИЕ
  
  
  Актуальность исследования заключается в том, что рынок печенья является динамично растущим, а оценка качества продукции и соответствие ее нормам и стандартам является первостепенным в данных условиях.
  Целью исследования является разработка методов оптимизации качества отечественного и импортного печенья.
  Задачи исследования:
  1. Провести анализ российского рынка печенья.
  2. Провести экспертизу качества печенья отечественного и импортного производства, реализуемого в торговом предприятии.
  3. Разработать практические рекомендации по улучшению качества печенья.
  Объект исследования – ООО «Лента».
  Предмет исследования – методология оценки качества печенья отечественного и импортного производства, реализуемого в торговом предприятии.
  Методы исследования. Научные результаты работы были получены с использованием методов диалектического познания, логическо-смыслового и экономико-статистического анализа, применены: системный подход, методы конкретно – экономического, логического, статистического анализа и обобщения, экспертной оценки.
  ......................
  ГЛАВА 1. ИССЛЕДОВАНИЕ РОССИЙСКОГО И ЗАРУБЕЖНОГО РЫНКА ПЕЧЕНЬЯ
  
  1.1. Структура рынка
  
  Кондитерская промышленность выделяется в самостоятельную производственную отрасль, призванная обеспечить население кондитерскими изделиями.
  Под кондитерской промышленностью понимают отрасль, которая производит пищевые продукты, в составе, которых, как правило, присутствует большое количество сахара. Изделия промышленности является готовым продуктом и согласно классификатору системы, выделяется в отдельную однородную группу.
  Качество кондитерского изделия определяется по разным критериям: привлекательный внешний вид, различный дизайн, упаковка, разнообразие вкусовых ощущений, многообразный сырьевой компонент, ассортимент.
  По пищевой ценности кондитерские изделия подразделяются на: высококалорийные , малокалорийные, несбалансированные.
  На качество кондитерского изделия в первую очередь оказывают влияние сырьевые компоненты и технология производства. По составу кондитерские изделия делят на несколько групп: сахарные и мучные. К сахарным изделиям относятся продукцию, в которых преобладающим компонентом выступает сахар-песок. (конфеты, мармелад и т.д.). К мучным относят изделиям, в которых мука выступает в роле основного сырья (печенья, кексы и т.д.)
  ..............