Совершенствование услуг питания в гостиничном предприятии

• Номер работы:
  542892
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  12.05.2019 г.
• Объем работы:
  69 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  Глава 1. Теоретические основы предоставления услуг питания в гостиничном предприятии 5
  1.1.Организация системы питания в гостиничном предприятии 5
  1.2.Условия предоставления услуг питания в гостиничном предприятии 12
  1.3.Использование современных технологий в обслуживании 16
  Глава 2. Анализ предоставления услуг питания в отеле «Аэростар» 22
  2.1 Характеристика отеля «Аэростар» 22
  2.2.Характеристика службы питания отеля «Аэростар» 23
  Услуги питания в отеле «Аэростар» 36
  2.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию предоставления услуг питания в отеле «Аэростар» 40
  Заключение 66
  Список использованной литературы 67
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Совершенствование услуг питания в гостиничном предприятии
  Введение
  
  Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что мероприятия по совершенствованию услуг питания в отеле дают возможность не только получать дополнительный доход, но и сделать эту статью доходов более прибыльной и стабильной, приблизив её показатели к результатам от основной деятельности - продаже номерного фонда. Кроме того, услугу питания можно эффективно использовать как самостоятельный продукт для привлечения гостей, в том числе постоянных.
  Несмотря на различные социальные и политические события, конкуренция в данном сегменте бизнеса не ослабевает, рынок средств размещения является одним из наиболее развитых профильных рынков регионов России. Всё говорит о том, что у потребителей гостиничного продукта появилось больше возможностей в выборе, какому предприятию размещения отдать своё предпочтение, а также об ожидании ими более качественного сервиса и широкого ассортимента услуг. В настоящее время наиболее жизнеспособными гостиничными комплексами оказываются те, которые ориентированы на клиента и его потребности.
  Понимание значимости влияния качества не только услуги проживания, но и питания на формирование лояльного отношения гостя к предприятию, даёт конкурентное преимущество гостинице, осознавшей это и работающей в данном направлении, что также способствует формированию постоянной клиентской базы.
  ..........................
  1.2. Условия предоставления услуг питания в гостиничном предприятии
  
  Организация общественного питания занимает важное место в функционировании предприятия размещения. Работа службы питания в гостинице существенно различается от организации работы ресторана.
  Изначально, часы работы предприятий питания при гостинице должны строиться таким образом, чтобы максимально удовлетворять потребности проживающих в еде даже в тех случаях, когда это не сулит никакой сверхприбыли. Примером служат завтраки, которые могут начинаться в 6.00 утра, а так же ночное обслуживание номеров. При всем этом подавляющее большинство постояльцев не обедает и не ужинает в гостиничных ресторанах, тем самым предопределяя для их владельцев потребность в альтернативных способах получения доходов.
  Время работы гостиничного ресторана должно соответствовать времени работы гостиницы и удовлетворять потребности постояльцев в разное время суток. Служба питания приносит не малую часть дохода от общей суммы предприятия размещения ( около 1/3 от общего дохода предприятия). Важно заметить, что для получения дополнительной прибыли от сторонних посетителей, предприятие питания должно быть оборудовано отдельных входом с улицы и автомобильную стоянку.
  ................