Оборот предприятия питания и пути его увеличения

• Номер работы:
  539843
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Экономика отрасли
• Год добавления:
  01.03.2019 г.
• Объем работы:
  43 стр.
• Содержание:
  
  Введение………………………………………………………………………….….3
  1. Теоретические основы оборота предприятия………………………………..…5
  1.1. Понятие оборота предприятия …………….……………………………….....5
  1.2. Пути увеличения товарооборота предприятия общественного питания .....10
  2. Анализ оборота предприятии общественного питания на примере ООО «Аэро-Фудкейтеринг»………………...……………………………………………13
  2.1. Общая характеристика предприятия…….....………………………………...13
  2.2. Анализ оборота предприятия ………………….……………………………..19
  3. Направления увеличения оборота предприятия общественного питания …..25
  3.1. Недостатки в деятельности предприятия…..….……………………………..25
  3.2. . Внедрение новой услуги ……………..……….……………………………..27
  Заключение………………………………………………………………………….34
  Список использованных источников……………………………………………...36
  Приложения
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Оборот предприятия питания и пути его увеличения
  Введение
  
  Общественное питание является перспективной отраслью национальной экономики, но ее развитие сопровождается усиленной конкуренцией на рынке. Приведенный анализ современного состояния предприятий общественного питания имеет актуальность в условиях активного внедрения России в мировую экономику.
  Социальная направленность современной рыночной экономики, ориентация на создание условий, обеспечивающих достойную жизнь и развитие человека, со всей остротой выдвигают необходимость качественных изменений сферы услуг в целом и сферы общественного питания в частности. Успешное решение этой сложной и многоаспектной проблемы непосредственно зависит от создания и постоянного совершенствования управления, способного эффективно использовать знания, умения, навыки и опыт работников многих профессий, всех уровней и звеньев данной сферы национальной экономики.
  Объектом работы является ООО «Аэро-Фудкейтеринг».
  Предмет исследования – оборот предприятия.
  Цель данной работы – изучить особенности оборота предприятия общественного питания.
  .....................
  1. Теоретические основы оборота предприятия
  1.1. Понятие оборота предприятия
  
  
  Деятельность предприятий общественного питания осуществляется с целью оказания услуг потребителям, а материальным результатом их работы является продукция общественного питания - совокупность блюд, кулинарной продукции, хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Она состоит из продукции собственного производства и покупных товаров. К продукции собственного производства относят продукцию, изготовленную из сырья и продуктов, прошедших механическую, тепловую и (или) любую другую обработку. Она имеет вид того или иного блюда, кулинарного изделия, кулинарного полуфабриката, мучного, булочного или кондитерского изделия.
  Покупные товары - это товары, которые реализуются на предприятии питания, не подвергаясь какой-либо кулинарной обработке. К ним относят хлеб, готовые кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, фрукты, соки в том случае, если они продавались в том виде, в котором были получены от поставщиков. Если эти товары подвергаются какой-либо переработке (это может быть добавление наполнителей, измельчение, деление на порции, разлив по стаканам), то их относят к продукции собственного производства [5; 174]. Покупные товары дополняют и расширяют ассортимент продукции общественного питания, способствуя более полному удовлетворению потребностей посетителей предприятия. ..........