Особенности организации коммерческой деятельности на предприятиях массового питания

• Номер работы:
  507882
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Торговля и коммерческая деятельность (Trade and commercial activity)
• Год добавления:
  31.05.2018 г.
• Объем работы:
  30 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  Глава 1. Массовое питание как социально-экономическая система в условиях рыночных отношений 4
  1.1 Особенности деятельности предприятий массового питания 4
  1.2 Основные характеристики типов предприятия массового питания в России и за рубежом 5
  1.3 Типизация и классовость предприятий массового питания в зависимости от форм и методов обслуживания 7
  Глава 2. Основные организационные процессы на предприятиях массового питания 10
  2.1 Организация договорных отношений в цепочке снабжения предприятий массового питания 10
  2.2 Функциональная структура предприятий массового питания 12
  2.3 Государственное регулирование коммерческой деятельности предприятий массового питания 15
  2.3 Современное состояние предприятий массового питания в России 16
  Глава 3. Анализ коммерческой деятельности ресторана "Есенин" 19
  3.1 Анализ основных показателей эффективности хозяйственной деятельности данного предприятия 19
  3.2 Рекомендации и пути совершенствования эффективности коммерческой деятельности ресторана "Есенин" 23
  Заключение 26
  Список литературы 27
  Приложение 30
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Особенности организации коммерческой деятельности на предприятиях массового питания
  Введение
  Предприятия массового питания являются важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного питания и характеризует рост жизненного уровня населения. Условием выживания предприятий массового питания в конкурентной борьбе становится ориентация на готовность удовлетворить запросы потребителей, введение новых технологий в обслуживании.
  Целью работы является анализ особенностей организации коммерческой деятельности на предприятиях массового питания и разработка предложений по улучшению эффективности их деятельности на примере ресторана «Есенин».
  Для достижения поставленной цели в работе были решены следующие задачи:
  1. Изучение массового питания как социально-экономической системы ;
  2. Исследование основных организационных процессов на предприятиях массового питания;
  3. Анализ коммерческой деятельности ресторана «Есенин» и разработка на его основе рекомендаций.
  ..................
  Глава 1. Массовое питание как социально-экономическая система в условиях рыночных отношений
  1.1 Особенности деятельности предприятий массового питания
  Предприятия массового питания являются отраслью народного хозяйства, основу которой составляют учреждения, которые характеризуются единством форм организации производства и обслуживания потребителей, которые различаются по типам и классам.
  Заведения массового питания выполняют три взаимосвязанные функции:
  1) Производство кулинарной продукции;
  2) Реализация кулинарной продукции;
  3) Организация ее потребления.
  Согласно ГОСТ 31984 – 2012 «Услуги общественного питания. Общие требования», к услугам общественного питания предъявляют определенные требования. Услуги общественного питания - результат деятельности учреждений и граждан- предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведении досуга [9].
  Основная услуга предприятия массового питания - услуга питания, которая является услугой по изготовлению кулинарной продукции и созданию условий для ее реализации и потребления в соответствии с типом и классом заведения. Они подразделяются на следующие:
  - услуга питания ресторана;
  .................