Ценообразование на предприятии общественного питания

• Номер работы:
  267169
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ценообразование
• Год добавления:
  25.10.2013 г.
• Объем работы:
  40 стр.
• Содержание:
  
  Глава 2. Анализ политики ценообразования в ресторане 2
  2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана 2
  2.2. Анализ финансово-экономических показателей деятельности ресторана 7
  2.3 Анализ политики учета затрат в ресторане 19
  2.4 Анализ ценообразования в ресторане 20
  2.5 Анализ сбытовой стратегии в ресторане 22
  2.6 .Анализ стратегии ценообразования в ресторане 22
  Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию политики ценообразования в ресторане 25
  3.1. Разработка мероприятий по снижению затрат в ресторане 25
  3.2 Разработка мероприятий по оптимизации процесса выбора поставщиков 27
  3.3 Разработка мероприятий по оптимизации структуры управления персоналом 28
  3.4 Рекомендации по выбору стратегии ценообразования 31
  3.5 Расчет социально-экономической эффективности мероприятий по совершенствованию ценообразования 36
  Список литературы 38
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Ценообразование на предприятии общественного питания
  Глава 2. Анализ политики ценообразования в ресторане
  2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана
  
  Полное фирменное наименование: Общество с ограниченной ответственностью «Пражечка». Сокращенное наименование: ООО «Пражечка». Общество зарегистрировано 8 сентября 2005г. по адресу: Воронцовская, 35б, корп. 2, м. Таганская, Пролетарская, Марксистская, Крестьянская Застава, официальный сайт: www.prazeckarest.ru.
  Общество создано и действует в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации и Федеральным законом РФ «Об обществах с ограниченной ответственностью». Общество является юридическим лицом и строит свою деятельность на основании Устава и действующего законодательства. Сроки деятельности Общества не ограничены.
  Общество вправе в установленном порядке открывать банковские счета на территории РФ и за ее пределами. Общество имеет круглую печать со своим наименованием и указанием на место нахождения, угловой штамп и фирменные бланки, может иметь эмблему, свой торговый знак, зарегистрированный в установленном порядке, иную символику и средства индивидуализации.
  Общество является собственником принадлежащего ему имущества и денежных средств и отвечает по своим обязательствам собственным имуществом.
  Целями деятельности Общества являются расширение рынка товаров и услуг, извлечение прибыли, содействие наиболее полному удовлетворению потребностей народного хозяйства и населения в промышленных товарах народного потребления, изучение и удовлетворение спроса населения в товарах и услугах.
  .....................
  Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию политики ценообразования в ресторане
  3.1. Разработка мероприятий по снижению затрат в ресторане
  
  Можно выделить следующие мероприятия по снижению затрат на производство продукции ресторана:
  1) мероприятия по снижению материальных затрат на производство продукции:
  - снизить стоимость доставки продуктов питания за счет поиска наиболее выгодных способов и условий доставки;
  - снизить отходы производства за счет комплексного использования продуктов при приготовлении блюд (например, мясной бульон на суп, мясо для приготовления салатов, такие части, которые не подойдут на салаты или вторые блюда использовать для приготовления холодца);
  - снизить среднюю стоимость закупки продуктов питания за счет поиска наиболее выгодных поставщиков;
  - снизить отходы при хранении за счет соблюдения температурного режима хранения блюд и влажности;
  - усилить контроль над соблюдением нормативов при закладке блюд за счет установления ответственности над их соблюдением;
  Снизить отходы за счет комплексного приготовления блюд предполагает, что 34% продуктов питания можно использовать комплексно и снизить их себестоимость на 15%.
  В настоящее время 80% отходов предприятие имеет при хранении за счет несоблюдения режима хранения. Поэтому усиление контроля над режимом хранения позволит снизить отходы на 80%.
  ..............