Проект по созданию ресторана "Red Rose"

• Номер работы:
  183770
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Бизнес планирование (Бизнес планы)
• Год добавления:
  31.05.2011 г.
• Объем работы:
  100 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение 4
  1. Анализ тенденций развития ресторанного бизнеса на рынке РФ 7
  1.1 Тенденции развития ресторанного бизнеса в России 7
  1.2 Тенденции развития ресторанного бизнеса в г. Сургут и Ханты-Мансийского автономного округа 13
  1.3 Перспективы развития ресторанного бизнеса в России, г. Сургуте и Ханты-Мансийском автономном округе 20
  2. Анализ перспективности идеи 26
  2.1 Планируемый продукт 26
  2.2 Структура планируемого продукта 27
  2.3 Оценка рынка общественного питания г. Сургут 31
  2.4 Потенциальные потребители 37
  2.5 Потенциальные конкуренты 39
  2.6 Потенциальные поставщики 43
  2.7. Маркетинговый план 46
  2.7.1 SWOT-анализ 46
  2.7.2 Выбор маркетинговой стратегии 48
  2.7.3 Ценообразование и ценовая политика 51
  2.7.4 Сбытовая политика 52
  2.7.5 Рекламная политика 53
  2.8. Планируемые показатели деятельности 55
  3. Производственный план 58
  3.1 Открытие ресторана «Red Rose» 58
  3.2 Технологические процессы 62
  3.3 Производственный план 67
  3.4. Организационный план 74
  3.5. Финансовый план 76
  Заключение 86
  Список литературы 89
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Проект по созданию ресторана "Red Rose"
  Введение
  
  Ранее планирование считалось центральным звеном управления, как на макроуровне, так и в рамках отдельного предприятия. Экономичес¬кая наука детально разработала иерархическую систему планирования, охватывающую все уровни управления народным хозяйством, но сейчас многие предприятия оказались в некотором информационном вакууме: с одной стороны, обилие неупорядоченной внешней информации, с другой - отсутствие систематизированных указаний или подсказки извне о выборе перспективных направлений развития.
  Актуальность дипломной работы обусловлена тем, что для любого предприятия важна разумная и целенаправленная инвестиционная и хозяйственная деятельность. Вложения денежных средств в реализацию различных проектов несут в себе задачу достижения определенных целей в зависимости от проводимой предприятием политики. Цели могут быть самыми различными: повышение рентабельности производственного процесса, замена устаревшего оборудования и, как следствие, повышение эффективности, расширение производства, увеличение доли рынка, технологический прорыв и т.д.
  2.6 Потенциальные поставщики
  
  Так как особое внимание в ресторане будет уделяться качеству используемого сырья, его ассортименту и способу обработки, планируется заключение контрактов с известными поставщиками, давно и успешно работающими на рынке. К таким наиболее подходящим поставщикам относятся:
  1) Компания «Восток - Запад». Группа компаний «Восток-Запад» основана в 1996 году и ведет продажи по двум направлениям: продукты питания для предприятий сегмента HoReCa и ингредиенты для кондитерских производств. Сегодня группа компаний «Восток-Запад» является крупнейшим в Восточной Европе поставщиком продуктов для ресторанов, отелей, предприятий общественного питания.
  Среди клиентов компании - самые известные рестораны и отели, кондитерские производства и пекарни по всей России. Группа компаний «Восток-Запад» признавалась «Лучшим поставщиком индустрии гостеприимства - 2006», «Лучшим поставщиком ресторана - 2004», «Лучшим поставщиком мясной продукции - 2002». «Восток-Запад» является Официальным поставщиком мяса для Национального отборочного тура конкурса Bocuse d`Or («Золотой Бокюз») - самого престижного международного конкурса высокой кухни