Управление эффективностью организации гостиничного (ресторанного) бизнеса

• Номер работы:
  378003
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год подготовки:
  16.12.2015
• Объем работы:
  39 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  ВВЕДЕНИЕ 3
  ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 5
  1.1 Ресторан, как особое предприятие общественного питания 5
  1.2 Реклама, как средство эффективности организации деятельности предпритий ресторанного бизнеса 9
  1.3 Организация PR-деятельности в индустрии общественного питания 15
  ГЛАВА 2. АНАЛИЗ УПРАВЛЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ РЕСТОРАНА «АЛМАЗ» 18
  2.1 Характеристика деятельности предприятия ресторанного бизнеса 18
  2.2 Анализ эффективности организации деятельности и уровня конкурентоспособности ресторана «Алмаз» 23
  Анализ организации рекламно-информационной 29
  деятельности «Алмаз» 29
  2.3 Предложения по совершенствованию эффективности деятельности предприятия ресторанного бизнеса 31
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35
  СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ 37
  
• Выдержка из работы:
  ВВЕДЕНИЕ
  
  
  Актуальность темы. Ресторанное дело, с одной стороны, является одним из средств высоколиквидного использования капитала, а с другой - средой с высокой степенью конкуренции.
  Каждое предприятие, неповторимо в своей деятельности, и процесс выработки конкурентной стратегии для каждой фирмы уникален, так как он зависит от позиции фирмы на рынке, динамики ее развития, ее потенциала, поведения конкурентов, оказываемых ею услуг, состояния экономики, культурной среды и еще многого другого.
  Объект исследования курсовой работы– деятельность ресторана «Алмаз».
  Предмет исследования курсовой работы– анализэффективности деятельности «Алмаз» г. Нижневартовск.
  Цель исследования курсовой работы заключается в исследовании и совершенствовании эффективности организации деятельности ресторана «Алмаз».
  Поставленная цель дает предпосылки для решения следующих задач:
   раскрытия сущности деятельности предприятий ресторанного бизнеса.
  ............
  ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
  
  1.1Ресторан, как особое предприятие общественного питания
  
  Ресторан (от фр. Restaurer, восстановить, крепить) - заведение, которое продает готовую пищу, и напитки для употребления в пищу на месте.
  Ресторанный бизнес – предпринимательская деятельность, созданная за счет собственных или заемных средств на свой риск и под свою ответственность .
  Только при формировании грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех составных ресторанного бизнеса, гарантированный успех в развитии деятельности ресторана.
  Рестораны играют довольно важную роль в жизни человека. Кроме удовлетворения физиологических нужд в питании, «выход» в ресторан несет важную социальную функцию.
  Весомой составляющей индустрии гостеприимности есть ресторанное хозяйство. Это современный бизнес, который быстро развивается и приобретает разные формы.
  ........