Управление качеством услуг на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

• Номер работы:
  26546
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год сдачи:
  05.12.2007 г.
• Количество страниц:
  34 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  Глава 1. Специфика управления качеством в ресторанном бизнесе 4
  1.1 Значение управления качеством в ресторанном бизнесе 4
  1.2 Особенности управления качеством обслуживания 6
  Глава 2. Исследование качества обслуживания в ресторанном бизнесе на примере ресторана «Восточный базар» 11
  2.1 Общая характеристика ресторана «Мега2 » 11
  2.2 Маркетинговая политика ресторана «Восточный базар». 16
  2.3 Исследование качества обслуживания в ресторане 19
  Глава 3. Предложения по повышению качества обслуживания в ресторане «Восточный базар» 26
  3.1 Повышение качества через внедрение «детского меню» 26
  3. 2 Внедрение программы обучения персонала 29
  Заключение 31
  Список использованных источников 33
  Приложение 34
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Управление качеством услуг на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса
  Введение
  Ни для кого не секрет, что в заведениях быстрого питания прибыль растет в основном за счет большого количества посетителей. Поэтому, ввиду складывающейся конкуренции, компании вынуждены прибегать к различ-ным методам продвижения своих предприятий, учитывая фактор месторас-положения, ценовой политики, дизайна, качества обслуживания и другие факторы, оказывающие влияние на увеличение количества посетителей, по-стоянных клиентов и, следовательно, прибыли.
  Во многих фаст-фудах понимают важность значения качественного об-служивания и разрабатывают различные программы по работе с персоналом. Работа, направленная на повышение качества обслуживания, в фаст-фуде может осуществляться как на уровне общения с персоналом, обсуждением положительных и отрицательных моментов профессиональной деятельности, так и методом длительного обучения, включающего в себя системы постоян-ных тренингов, изучение схем общения, в которых указано, как нужно вести себя с покупателем.
  Целью работы является разработка мероприятий по повышению качест-ва обслуживания в ресторане.
  Объект исследования – ресторан «Восточный базар» , являющейся ча-стью сети предприятий фаст - фуд «Восточный базар».
  Для достижения поставленной цели в работе будут решены следующие задачи: рассмотреть теоретические аспекты обеспечения качества обслужи-вания в ресторанном бизнесе;
  • исследовать качество обслуживания в ресторане на примере ресто-рана фаст – фуд «Восточный базар» ;
  • методом опроса провести маркетинговое исследование среди потре-бителей о качестве обслуживания в ресторане «Восточный базар»
  • дать предложения по улучшению качества обслуживания в рестора-не.