Анализ ассортимента, оценка качества шоколада и анализ его продаж

• Номер работы:
  561922
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы для колледжа   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  26.05.2019 г.
• Объем работы:
  56 стр.
• Содержание:
  
  ВВЕДЕНИЕ 4
  1Товароведная характеристика шоколада 6
  1.1 Классификация ассортимента шоколада 6
  1.2 Факторы и показатели качества шоколада 10
  1.3 Обзор рынка шоколада в России и зарубежом 15
  2 Анализ Ассортимента и динамики продаж шоколада в магазине «Сэври» 18
  2.1 Характеристика магазина 18
  2.2 Анализ ассортимента и качества шоколада в магазине 28
  2.3 Анализ динамики и структуры продаж в магазине 37
  3 Совершенствование ассортимента и повышение объема продаж в магазине «Сэври» 40
  3.1 Анализ предпочтений потребителей при выборе шоколада в магазине 40
  3.2 Разработка предложений по улучшению ассортимента и повышение объема продаж 43
  3.3 Оценка эффективности предложений 48
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 52
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 54
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Анализ ассортимента, оценка качества шоколада и анализ его продаж
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Шоколад – это кондитерское изделие, изготовленное из какао продуктов и сахара. Для его выработки могут также использоваться растёртые и измельчённые ядра орехов, сухое молоко, сухие сливки, сухие фрукты и другие добавки. Шоколад является высококалорийным изделием длительного срока хранения, он отличается высокой пищевой и энергетической ценностью, особым вкусом и ароматом. Шоколад легко усваивается организмом человеком. Алкалоиды – теобромин и кофеин – оказывают возбуждающее действие, снижают усталость, повышают работоспособность.
  Во всем мире шоколад давно относиться к товарам повседневного потребления. В Российской Федерации до сих пор сохранилось отношение к шоколаду как к празднику, отдыху, наслаждению. Спрос на него свидетельствует об экономической ситуации в стране. Если рынок шоколада растёт, значит, доходы людей увеличиваются, и у них появляется возможность покупать не только товары первой необходимости.
  В последнее время потребители отдают предпочтение не конкретным производителям, а определенным брендам. Сегодня в нашей стране весьма сильны позиции отечественных брендов.
  .................
  1Товароведная характеристика шоколада
  
  1.1 Классификация Ассортимента шоколада
  
  Шоколад представляет собой продукт переработки какао – бобов с сахаром без добавления или с добавлением разнообразных ароматических и пищевкусовых веществ в виде начинок или непосредственно в шоколадную массу. Шоколад классифицируется по рецептуре, способу обработки шоколадной массы, форме и размеру. В зависимости от рецептуры и технологии производства шоколад подразделяется на обыкновенный с добавлениями и без добавлений, десертный с добавлениями и без добавлений, пористый с добавлениями и без добавлений, с начинками, диабетический, белый, диетический, в порошке, жидкий, диабетический пористый.
  Отличия между сортами определяется соотношениями сахара, какао – массы и масла какао. Обыкновенный шоколад отличается значительным содержанием сахара и умеренным содержанием какао продуктов. Теобромина в нём немного, поэтому изделия детского Ассортимента выпускают в основном в виде обыкновенного шоколада [5, c.69].
  Десертный шоколад отличается высокими вкусовыми достоинствами, при производстве используется высококачественное сырьё. ...........