Анализ и модернизация предприятия общественного питания

• Номер работы:
  370055
• Раздел:
  Все работы   →   Контрольные работы   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  07.10.2015 г.
• Объем работы:
  40 стр.
• Содержание:
  Оглавление
  
  1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ 3
  2 СИСТЕМА ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ. ПРОИЗВОДСТВО С РАСПОЛОЖЕНИЕМ ЦЕХОВ И ОБОРУДОВАНИЯ 18
  3 ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПО МОДЕРНИЗАЦИИ 25
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37
  СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ: 40
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Анализ и модернизация предприятия общественного питания
  1 Общая характеристика предприятия
  
  
  Целью деятельности предприятия является удовлетворение потребительских потребностей населения Российской Федерации, в услугах и товарах в сфере общественного питания.
  Основными задачами являются организация обслуживания клиентов.
  Для реализации указанных задач ООО «Сплетни» осуществляет следующие виды деятельности:
  - организация общественного питания;
  - виды деятельности, подлежащие лицензированию и осуществляющиеся после получения соответствующих лицензий.
  При осуществлении своей деятельности ресторан имеет право:
  - осуществлять реализацию различных товаров, в том числе, переданных ему Учредителем в порядке, установленном действующим законодательством РФ;
  - закупать по доверенности Учредителя товары у предприятий и
  организаций различных форм собственности и населения;
  - по согласованию с Учредителем, определять условия реализации и устанавливать цены на товары и услуги;
  .........
  2 Система организации обслуживания. Производство с расположением цехов и оборудования
  
  
  К системе управления товарными запасами ресторана «Сплетни» предъявляются следующие требования:
  – обеспечение широкого ассортимента товаров в достаточном количестве и надлежащего качества в течение года;
  – своевременность и ритмичность завоза товаров;
  – оптимальный выбор поставщиков и своевременное заключение с ними договоров на поставку товаров.
  Для эффективной и ритмичной работы ресторана необходимо организовать завоз товаров из разных источников.
  Приемка товаров в ресторане «Сплетни» является важной составной частью технологического процесса. Приемку в ресторане «Сплетни» проводят в два этапа.
  Продукты получают по количеству и по качеству. Первый этап – предварительный. Приемка продуктов по количеству производится по товарно-транспортным накладным, счетам-фактурам, путем пересчета тарных мест, взвешивании.
  Если товар поступил в исправной таре, кроме проверки веса брутто кафе имеет право потребовать вскрытия тары и проверки веса нетто. Второй этап – окончательная приемка. Масса нетто и количество товарных единиц проверяют одновременно со вскрытием тары. Масса тары проверяется одновременно с приемкой товара.
  .....