Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства

• Номер работы:
  213749
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Потребительская кооперация
• Год добавления:
  02.04.2012 г.
• Объем работы:
  53 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  Введение
  1. Теоретическая часть
  1.1. Конституция сельскохозяйственных животных и ее типы, экстерьерно- конституционные особенности животных разного направления продуктивности
  1.2.Основные виды продуктивности крупного рогатого скота, методы учета и оценки, факторы, влияющие на продуктивность
  1.3.Созревание мяса. Какие факторы влияют на скорость прохождения процессов?
  1.4. Воспроизводство и техника разведения лошадей
  1.5.Биологические особенности птицы
  2. Практическая часть.
  Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства на примере ОАО "Маяк" Лискинского района Воронежской области
  2.1 Порода, численность поголовья, структура стада, основные зоотехнические показатели, организация зоотехнического учета
  2.2 Состояние кормовой базы
  2.3 Система и способ содержания животных, особенности и кормления в зимние и летние периоды, механизация технологических процессов, выращивание ремонтного молодняка
  2.4 Хранение и первичная обработка продукции
  2.5 Организация производства и основные экономические показатели хозяйства (животноводства)
  Заключение
  Список используемой литературы
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства
  Введение
  Реформирование экономики России, происходившее в последние десятилетия и продолжающееся до сих пор, привело к общему экономическому кризису в стране и особенно тяжело отразилось на состоянии скотоводства. Рост цен на материальные ресурсы, опережаюший рост цен на сельскохозяйственную продукцию и реального уровня доходов населения, привели к значительному повышению себестоимости производства скотоводческой продукции и снижению его рентабельности.
  1.3.Созревание мяса. Какие факторы влияют на скорость прохождения процессов?
  
  После прекращения жизни животного, в связи с прекращением поступления кислорода, отсутствием окислительных превращений и кровообращения, торможением синтеза и выработки энергии, накопления в тканях конечных продуктов обмена и нарушения осмотического давления клеток, в мясе имеет место самораспад прижизненных систем и самопроизвольное развитие ферментативных процессов, которые сохраняют свою каталитическую активность долгое время.