Ассортимент и классификация чая

• Номер работы:
  177548
• Раздел:
  Все работы   →   Рефераты и реферативные задания   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  07.02.2011 г.
• Объем работы:
  19 стр.
• Содержание:
  Введение
  1. Товароведная характеристика чая.
  1.1. Факторы, формирующие качество чая
  1.2. Классификация чая
  1.3. Характеристика дефектов чая
  2. Товароведная экспертиза чая
  2.1. Экспертиза качества чая
  2.2 Основные поставщики чая на Российском рынке
  2.3 Качество чая, реализуемого в торговле
  Заключение
  Список используемой литературы.
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Ассортимент и классификация чая
  К факторам, формирующим качество любого пищевого продукта, относятся, главным образом, сырье и производство. Чай не является исключением.
  Для производства чая используют молодые верхушечные побеги чайного растения, так называемые типсы и флеши. От качества собранных типсов и флешей зависит качество готового чая. Чем свежее чайный лист, тем более качественный чай из него получится. Если чайный лист задерживается по пути на фабрику, то в листе могут начаться процессы порчи, например, самосогревание, которое начинается из-за интенсивного процесса дыхания. В результате этого у листа начинается покраснение и ухудшение запаха, так как появляются посторонние запахи. При обнаружении таких дефектов партия чайного листа признается нестандартной и приемке не подлежит.