Комплекс мер по обеспечению безопасного питания гостей в гостинице

• Номер работы:
  381171
• Раздел:
  Все работы   →   Рефераты и реферативные задания   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год подготовки:
  08.01.2016
• Объем работы:
  19 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение 3
  1 Организация питания в гостиницах 4
  2 Обеспечение безопасного питания гостей в гостинице 10
  Заключение 17
  Список литературы 19
  
• Выдержка из работы:
  Введение
  
  Актуальность темы данной работы обусловлена тем, что подавляющее большинство отечественных клиентов гостиниц полностью удовлетворены уровнем предоставления услуг питания, и только в 10% - удовлетворены частично, то обслуживание иностранных туристов требует досконального знания хозяевами не только правил этикета, но и особенностей национальных кухонь прибывших гостей, традиций их питания, вкусов и предпочтений. Ведь даже самая вкусная пища, поданная на стол без надлежащего оформления и не обеспечена соответствующими приборами и посудой, имеет незначительные шансы на то, чтобы быть одобренной иностранными гостями.
  Россия имеет огромный потенциал для широкого развития международного туризма. Однако, реализация этого потенциала требует резкого повышения уровня гостиничного обслуживания и доведения его до мировых стандартов.
  ...........
  1 Организация питания в гостиницах
  
  Питание является неотъемлемой составной частью успешного ведения гостиничного дела. Считается, что правильная организация питания в любом средстве размещения делает ему честь. В крупном отеле, где одновременно может проживать более 100 туристов, трудно учесть вкусы и пожелания каждого гостя отдельно. Поэтому в гостиницах содержат большой штат, что обеспечивает разнообразное питание гостей и посетителей гостиничных кафе и ресторанов, в конечном итоге увеличивает себестоимость услуг.
  Туристы, особенно иностранные, достаточно привередливы в еде. В каждой стране в силу географических, культурных, религиозных, исторических и других факторов и традиций сложились определенные вкусы и культура потребления пищи. Например, американцы очень внимательно относятся к содержанию холестерина в продуктах питания, большинство из них не употребляют обычное молоко с жирностью 3,2%, а пьют молоко с жирностью не более 1%.
  .........